餐饮 娱乐 住房 宴会 为一体的四星级酒店
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【 银盛国际酒店 】讯：“没进过高档星级酒店，我也吃上星级酒店的饭菜了。”今年以来，北京各大星级酒店住宿餐饮双双滑坡。为了改变收入下滑的局面，不少星级酒店开始放下身段，主动开设便民熟食外卖，为周围写字楼白领提供平价的一日三餐。一些酒店甚至接受订餐外送盒饭。从未进过星级酒店的市民也能吃得起星级酒店里的大餐了。 星级酒店外卖开门就抢光 下午4时，家住三里河路1号院的李奶奶准时带着环保袋站在六号酱香屋的门口，等着售价1元一个的热烧饼出炉，不一会儿，在她身后就排起了长龙。 这个新世纪日航饭店开设的外卖门市，每天下午4点开始，都能吸引很多附近的居民和周围写字楼的员工。现做的烧饼、馅饼、酱肘子、酱牛肉，经常是刚一抬进店，就被一抢而光。十几平方米的外卖屋子，每天被市民挤得水泄不通。记者采访的当天下午，队伍已经排到了百米开外的小马路上去了。 “我在这里住了20多年了，天天从这个五星大饭店门口过，从没进去过。”半年前这个外卖窗口开业，她成了这里的老顾客。下午四点一刻，李奶奶拿着一袋烧饼、两块酱肘子走出酱香屋。晚上再拌两个凉菜，就是一家人的晚餐。 “每天顾客有300人左右，熟食供应量每天约为200至300斤。”新世纪日航饭店餐饮总监高旭告诉记者，这里提供的熟食和饭菜都是酒店自己的餐饮制作的，和酒店里的一样。由于酒店会议客人减少了，酒店营业对象就开始转向市民，没想到大受欢迎，现在的制作量是之前的好几倍。 记者调查了解到，现在开设便民外卖的星级酒店不在少数，京伦饭店、西苑饭店也纷纷开设了便民外卖。 上班族把星级酒店当食堂 北京许多写字楼都没有食堂，在里面上班的白领，最发愁的就是一日三餐。周围的洋快餐不能总吃，小馆子又担心地沟油等卫生问题。自从星级酒店有了外卖，许多人将这里当做了食堂。 在腾达大厦上班的林先生自从周边的星级酒店开设了外卖，一日三餐经常在这里解决。早上在六号酱香屋要一份豆浆、油条；中午要个20元的盖饭套餐，有荤有素，还可以带走；下午买点主食和熟肉，晚饭就解决一大半了。他给记者算了一笔账：早餐6元至10元内可以解决，午饭套餐从16元至22元不等。“价格不贵，质量上更让人放心。” 同样，公司在双井桥附近的周曼也从星级酒店“捡漏儿”。她告诉记者，每天18时，富力万丽酒店当天的面包、甜点就打五折，有的比周围面包店卖得都便宜，她和同事经常去“捡漏儿”。 酒店内外价格差数倍 对于市民来说，星级酒店开设外卖，最大的好处就是价格实惠而且质量又有保障。酒店内外，隔着一道门，同样的东西，门里门外的价格就相差了数倍。 以新世纪日航饭店为例，在酒店内用餐点一道扒猪脸，要几百元。而外卖窗口的，只要几十元。酒店内午餐一菜一汤要100多元，外卖窗口有荤有素的盖饭才20元上下。 “外卖食品都是酒店厨师自己做的，现在餐饮部工作量比以前大得多。”新世纪日航饭店餐饮总监高旭告诉记者，和许多馆子相比，星级酒店的原料质量上很有优势。酒店里所有米面肉原料都是集中采购，甚至连加工过程中的辅料，包括花椒、大料、辣椒都是品牌整袋运来的。以酱货为例，熬制的汤料都是用了十几年的功夫老汤了。每天上午后厨就开始炖酱，下午就热乎乎地端上外卖窗口了。 严控“三公” 酒店收入下降一半 之前，北京的酒店过多地依赖政务接待和会奖旅游，“三公消费”被严控之后，对酒店的生意影响很大。据不完全统计，由于公款消费被严控，北京很多酒店餐饮和住宿收入下降了一半以上。 “平民路线是一个不错的选择，星级酒店从现在也要重视大众市场了。”中国星级酒店业协会有关负责人告诉记者，从去年以来，很多星级酒店已经不再单一依靠政务和商务市场了，而是开始放下身段服务平民百姓。而这一举措，也受到了市场的欢迎。 记者从业内了解到，不少酒店也想出很多方式服务平民市场：有些酒店将自助餐打折，组织低价团购；有些星级酒店也开始为大型会议和活动制作外卖盒饭；有些酒店西点房接受市民上网预订生日蛋糕。 本文由菏泽银盛国际酒店整理，http://yinsunhotel.com/index.php?upcache=1 |
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