面对婚宴的缩水，餐饮业有足够的心理准备，从业者纷纷表示，今后将向大众化和平民消费靠拢。而准备结婚的年轻人，也愿意接受简单低调的婚礼形式。

    个案

    18万元豪华婚宴遭退定

    7月28日，记者在武昌一家五星级酒店采访时，正好碰上前来退定婚宴的新人吴小姐。

    “当初定这家酒店看中的就是场地豪华大气，能衬托婚礼档次，可现在退定也是这个原因。”吴小姐有些无奈表示，她和老公的婚期在今年10月底，前段时间，小夫妻考察了五六家五星级酒店，最终选择了武昌这家开业不到3年的酒店，看中的是这家酒店拥有一个1000多平方米的豪华大宴会厅，能容纳60多桌喜宴。

    “回家后征求父母的意见，他们连说这可要不得。”吴小姐说，父母至今还没有退休，父亲在省直机关工作，母亲在一家国有企业做后勤，婚礼少不了要请到父母多年的老同事。吴小姐说，虽然婚宴是男方家里出钱，男方也负担得起，但父亲认为如果把单位同事都请到豪华酒店里去，显然违反了相关规定，所以家人商议再三只能放弃这个选择。

    这家酒店向记者证实，吴小姐定的婚宴，原本2998元一桌，预定的62桌总价达18万元。由于吴小姐事先交付了10%的定金，酒店规定定金不可退，双方正在协商这笔钱是否可以用来部分兑换月饼礼盒或房券。

    行业

    五星级酒店婚宴缩水过半

    “在我们酒店，退定的情况还没有，毕竟客人要损失定金的，但是高档婚宴确实少了很多。”武昌临江大道一家五星级酒店市场部负责人昨日表示，酒店刚开业头两年确实承办了大量豪华婚宴，还曾有婚庆公司在这里举办过100万元以上的婚礼。但近期来，受到相关规定的影响，几十万元的定单急剧减少，目前的定单多是二三十桌，总价七八万元。

    连日来，记者采访了武汉9家五星级酒店，发现高档婚礼定单缩水，已是普遍现象。在汉口、光谷的多家高星级酒店，一些预算10万元至20万元左右的婚宴，不少被要求改为在私密包间进行，做成私人家宴形式。

    徐东一家高星级酒店负责人坦承，这段时间退定情况时有发生，大部分客人的理由都是家里有公务员，不适合在五星级酒店高调办婚礼。

    湖北省烹饪酒店行业协会介绍，虽然无法准确统计武汉的十几家五星级酒店损失了多少高价婚宴定单，但可以肯定的是，这个市场缩水了一半以上。

    一家酒楼负责人表示，除了退定，婚宴操办桌数也比以前缩水。硚口一家连锁酒楼的大厨直言不讳地告诉记者，如今酒楼生意本就比以前难做，指望靠承包婚宴来提高营业额，恐怕越发艰难。

    “原来预定四五十桌的婚宴，现在一下子缩减到十几桌，生意怎能不受影响？”雄楚大街一酒楼负责人颇感无奈说，自6月份以来便不断有顾客要求缩减婚宴桌数。

    武汉餐饮协会表示，大型餐饮酒楼的婚宴生意虽不像星级酒店那样受“重创”，但操办低调从简亦是大势所趋，婚宴桌数缩减约两成。

    趋势

    婚宴不涨价逐步大众化

    “最受影响的就是我们宴会销售部，大型会议和高档婚宴，是酒店的两大核心业务。”武昌一家五星级酒店宴会负责人朱经理介绍，作为宴会销售人员，面对政策带来的影响，还是要主动求变。

    他介绍，近期已在策划新一轮市场推广，例如首次在微博、微信上“叫卖”婚宴，还会在附近的一些小区里摆台宣传，把眼光瞄准普通大众。上周，他就带着宴会部的十几名工作人员，在武昌沙湖的几个小区内摆台子宣传月饼礼盒和婚宴预定，效果不错，“星级酒店转变路线，走向大众，也还是有市场的。”

    记者了解到，每年必涨价一次的星级酒店婚宴价格，今年普遍与去年持平，有的优惠幅度比往年还要大。

    例如，徐东一家五星级酒店推出特价2388元/桌的婚宴，比去年降了500元。此外，汉口一家老牌五星级酒店优惠600元，推出3288元/桌的婚宴，光谷广场一家五星级酒店2388元/桌的价格较之前的2688元/桌也有所降低。

    婚庆行业人士称，过去星级酒店地位“高高在上”，现在有些酒店干脆向婚庆公司免掉进场费，还有酒店主动联系婚庆公司合作找客源。

    观点

    有人认可也有人觉得寒酸

    面对婚宴市场的变化，准新人们又作何看法？

    王恬(化名)是婚宴退定潮中的一位新人，即将在9月初完婚的她，男方父母均是某事业单位领导。“好不容易才预定到高档酒楼的40桌酒席，为了避嫌，先是把桌数减了，后来经过慎重考虑，决定改在家附近的小餐馆低调聚餐完婚。”

    王恬倒也想得开：“听过来人说办婚礼特别累，现在正好，简单舒坦，两家人也欣然接受，开心最重要！”

    即将步入婚姻殿堂的小汪，也对这样的婚礼形式表示支持。“现在的婚礼不像是两个人结婚，而是两家人的社交展示会。”小汪认为婚礼越来越讲排场形式化，在她看来，结婚有很多新形式，根本用不着大办酒席铺张浪费。

    也有人“顶住压力”仍然选择在高档酒店办婚宴，但宴请的宾客名单却有删减。一位网友上周发帖称，他的婚宴仍会在汉口一家五星级酒店举办，但只邀请了双方亲朋好友，单位同事和领导都没有邀请。“其实我们这场婚礼策划了很久，很想向领导和同事们展示，但我们是央企，虽然婚宴总价并不高，但还是觉得不请领导和同事为好。”

    “一生一次的大事，无论如何也不能马虎对待，热热闹闹出嫁才觉得对得住自己。”白领戴女士表示，婚礼从简听起来不错，但落实到自己身上未免显得有些寒酸。即将在年末完婚的小袁则表示，不请领导确也感到轻松自在，但作为员工，大婚时无法让亲朋好友见证领导证婚发言的环节，感觉有些没面子。

    革新

    调整思路推出个性化服务

    婚宴市场大幅缩水，在武汉餐饮协会相关负责人看来，这并不是坏事。这位负责人表示，武汉市餐饮市场经过近年来的政策影响，格局出现重大变化，大众餐饮成为消费主力，鞭策着餐饮从业者调整思路，顺应需求，从而从根本上带动餐饮消费市场的提升。

    “此次对婚宴的影响也是一样，中高档餐饮企业都会有不同程度的婚宴缩水，以后50桌以上大型婚宴会越来越少，30桌以下婚宴将是主流。为此不能坐以待毙，要为满足不断变化的消费需求而革新。”武汉餐饮协会人士举例，以后餐饮酒楼可更加细化，比如有专门的婚庆酒店，同时提供专业的婚庆和餐饮配套服务，价格亲民，布置温馨，形式新颖，会越来越受到年轻消费者的欢迎。

    武汉商学院餐饮专家万杰民表示，婚礼本身只是结婚的一种形式，这个美好的时刻，在各种红包礼品的包围下变了味道，新规定的出台令婚礼从简、低调，有利于遏制不良风气，回归婚宴的本质而办一场纯粹有意义的婚礼。

    有婚庆专家建议，追求个性、浪漫的年轻新人们可尝试小型却不失甜蜜的西式教堂婚礼、草地婚礼或者旅行结婚等。 
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