新华社济南５月１８日电（记者王海鹰、高洁）济南市民王立武最近在一家以海鲜闻名的高档酒店庆祝结婚１０周年，一家三口在自助餐厅大快朵颐，最后结账只花了２００多元。“很划算！以前哪敢在这家酒店自费吃饭，经常是三四个人花个千儿八百，还吃不饱……”

    放低身段，降低价格。随着中央八项规定的出台，全国上下吹起了一股节俭新风，山东一些高端餐饮企业纷纷“改旗易帜”，转走大众路线。五星级宾馆山东大厦从菜单中删除燕窝、鱼翅等高档菜品，增加家常菜、特色小吃等大众菜品；蓝海集团迅速转型，发展大众化快餐，并计划将中式快餐门店拓展到５０家；“鱼翅皇”酒家改名为“随心圆”，意谓“谁都可以随心消费”……

    反对浪费，让高端餐饮企业原有的经营模式受到挑战。据山东省商务厅３月份对山东１３２家重点餐饮企业的调查发现，营业收入同比下降３３．３％，降幅较１月和２月继续扩大，降幅最高近８０％。

    “要渡过难关，就必须主动调整，转变经营方式。我们现在实行‘五星级酒店无星级价格’，一家三口，用不了２００元就能吃得很舒服，为的就是吸引普通消费者进店消费。”山东大厦餐饮总监王平说。

    山东济南的四星级酒店倪氏海泰二环路店在门口拉出横幅，以推出１０元特价菜为宣传点，希望吸引到更多的客源。据酒店的工作人员介绍，酒店推出７元、８元、９元、１０元的凉菜十几种，１７元、２７元、３７元、４７元、５７元的５款热菜菜单，不设最低消费，为的就是让利于客，增长人气。

    记者看到，有的星级酒店还增设不同尺寸餐盘，有的在菜单上表明食材分量，在套餐标准上注明建议消费人数，有的取消了包间费、开瓶费等规定，误导消费者超量点餐现象基本杜绝。半份半价、小份适价、提醒打包、免费打包等服务措施得到推广。银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店

    山东省商务厅的数据显示，中高档餐饮企业每餐人均消费额已由去年３月份的１２２．６６元下降为今年３月的７９．２０元，酒水消费同比下降５６％，餐厨垃圾同比下降了５３％。仅以一家利用泔水制作柴油的企业为例，潍坊金信达生物化工有限公司原来定点收购餐饮企业泔水，一天能收３００桶，现在只能收１００桶。银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店银盛国际酒店

    “靠燕窝、鱼翅赚钱的不正常消费时代已经过去。”山东省旅游局局长于冲认为，从注重奢华、高档消费获取经营利润的经营模式转向面向大众市场的中低档消费，应该是越来越多星级酒店的理性选择。星级酒店应该认识到，通过薄利多销获取利润，让餐饮消费趋向健康、正常，路才能越走越远。