今年，杭州开元名都、黄龙饭店、凯悦等五星级酒店都不再在“蟹宴”上做文章，高高在上的“全蟹宴”全线退出酒店市场。与之相反的是，许多高星级酒店将湖蟹放入自助餐，招徕生意。

　　还记得去年8888元一桌的“全蟹宴”吗?今年，杭州开元名都、黄龙饭店、凯悦等五星级酒店都不再在“蟹宴”上做文章，高高在上的“全蟹宴”全线退出酒店市场。与之相反的是，许多高星级酒店将湖蟹放入自助餐，招徕生意。

　　“自助餐上的湖蟹并不是阳澄湖的牌子，虽然如此，但吸客能力依然强劲。湖蟹美食节开张20天，

　　客流量同比提升了32%。”杭州开元名都大酒店市场传讯部张阳表示。

　　今年五星级酒店不再推“全蟹宴”

　　“全蟹宴”顾名思义，就是一桌以蟹作为主要食材的宴席。去年，这么一桌菜肴卖到了8888元。今年“全蟹宴”风光不再，湖蟹上市一个月以来，杭州没有一家五星级酒店推广“全蟹宴”，虽然酒店餐饮部的工作人员表示，如果客人想要配出一桌蟹宴，还是可以接受预订，但是“全蟹宴”已经从菜单上除名。

　　去年曾经推广“全蟹宴”的三家酒店杭州开元名都、黄龙饭店、凯悦，今年都不做了。相关负责人表示，高档消费市场受挫，高端餐饮必须要转型。

　　记者从黄龙饭店的菜单上发现，单点的以蟹为食材的菜肴大概有16道左右，每道菜的价格在300元以内，蟹粉烧卖、蟹粉饺子、芝士蟹粉蛋挞等价格为68元。“把含蟹的菜肴拆开零点，形式更加灵活。客人可以随意搭配，荤素结合，一餐饭的价格也会相对便宜。”工作人员介绍。

　　湖蟹畅吃的自助餐成揽客法宝

　　“全蟹宴”在五星酒店销声匿迹，但谁都不愿意错过这个吃湖蟹的季节，打着“湖蟹畅吃”、“湖蟹美食节”等名号的自助餐，今年却做得风生水起。

　　黄龙饭店的自助餐，每年到这个时节，吸引了许多吃蟹的食客。因为做了一些年头，客群相对稳定。工作人员表示，今年价格还是388元+15%服务费。“现在团购那么厉害，许多酒店都参加了。我们没有团购活动，但是会和一些银行卡合作，每周一周二会有指定银行卡的‘二免一’活动，还挺划算的。”

　　凯悦今年也推出了含湖蟹的自助餐，价格为368元+15%服务费。工作人员介绍，指定银行卡有9折优惠，该酒店的VIP卡可以享受两人5折、三人6.7折等促销。

　　“我们今年自助餐推出湖蟹美食节，每位只需188元。有团购活动，三人同行一人免单。”开元名都张阳说道。从客流上来看，湖蟹确实带来好生意，开元名都萧山店，咖啡厅营收同比提升了32%，较上月提升了20%左右。