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五星级酒店上火锅 搅沸“战锅”时代
【 银盛国际酒店 】讯: 蜀九香、九宫格、德庄、味蜀吾、大乐重庆、重庆朝天门……“十一”前后,沈城天气渐凉,众多品牌火锅店在沈扎堆开业。与此同时,黎明国际酒店、君悦酒店、东北大厦等五星级酒店抢推火锅项目,更是搅沸“战锅”时代!
    昨天,沈阳晚报、沈阳网记者获悉,国庆长假期间,沈阳火锅店的营业收入普遍比平时增长1-2倍。
    节前火锅店扎堆开业
    沈河区文艺路上的一个小区里,一处门市房一直在进行装修,甚至“十一”期间都没有停工,现场负责人说:“这里新开一家火锅店,要抢工期,赶紧把房子装修出来,眼看着天冷了,火锅到了最旺的季节,咱可不能耽误老板赚钱。”租下这里的是蜀九香火锅,目前已经在铁西区拥有一家门店,生意不错,这是在沈阳开的第二家店,本月15日开业。
    据了解,近期很多火锅店在沈阳扎堆开业,继九宫格、刘一手心之后,有德庄、味蜀吾、大乐重庆、重庆朝天门等,同时蓉城巷子和绿藤椒也正在装修。
    业内人士介绍说,沈城的火锅行业已经呈现出“百花齐放”的情景,四川火锅、重庆火锅、云南火锅、北京火锅、天津火锅、炭火锅、铜火锅、电火锅等各类火锅,基本在沈阳都开全了,竞争是非常激烈的。看来,沈阳的火锅店重新洗牌即将开始,新一轮火锅大战即将爆发。
    五星级酒店抢推火锅
    张师傅是一位在高档酒店工作了20多年的老厨师长,他说,火锅在专业厨师的眼里,根本就是不入流的,“连大勺都不用掂,有什么技术含量啊”。但是,就是这种曾经被高端酒楼“嫌弃”的项目,如今已经成为五星级酒店的特色菜品。
    沈阳黎明国际酒店是较早推出火锅套餐的一家五星级酒店,景泰蓝的火锅相当有特色,而且团购价格只有68元/位,性价比相当高,但是,酒店负责人称,经营火锅项目,只是想让五星级的大酒店更加亲民,其实火锅在营业收入中的占比只是很小的一部分。
    就是这“很小的一部分”,也引得众多五星级酒店抢滩市场。君悦酒店也开设了爨火锅餐厅,而且网上可以打折团购,就连东北大厦,也在传统东北菜的中餐厅,特意开辟出几个包房,单独提供火锅。
    国庆长假火锅店赚翻
    刚刚过去的这个“十一”国庆长假,沈阳众多餐饮饭店的生意并不是很好。有数据显示,长假期间,沈阳市民出去玩儿的多,留在家里的少,而且出外就餐的频率并不高,但是唯独火锅店赚翻了,平均营业收入比平时增长了一两倍。
    位于黄浦江街上的一家彤德莱火锅店,店里总是热气腾腾,座无虚席,连服务员都抱怨说,别的饭店服务员没事儿做,出去晒太阳,他们忙得脚打后脑勺。
    业内人士解释说,今年“十一”长假前几天,沈阳要么阴天要么下雨,气温骤降,一下子带旺了火锅生意,甚至街边很多小饭店也急急忙忙地撕下写着“冷面”字样的纸条,转而贴上大红纸——“新上火锅”。
    一时间,五星级酒店的高档火锅,加上海底捞、美津、欢乐牧场、爱锅者等连锁品牌火锅,都被卷入冷天气里的热生意大战之中。

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